Finalmente sbarca a Milano in via San Pietro all'Orto il ristorante Wagamama, nato a Londra nel 1992, che propone una cucina di ispirazione giapponese abbinata alla filosofia del 'positive living' e del 'positive eating': un'ampia offerta di piatti basati sulla selezione di materie prime sempre fresche e di grande qualità.
La cucina
I piatti variano tra gyozas, deliziosi ramen, zuppe di noodles con carne o verdure servite nelle tipiche ciotole, ravioli giapponesi, un classico donburi (riso cotto al vapore, poi saltato in padella con pollo, manzo o gamberetti e verdure miste), teppanyaki, yak i soba, noodles saltati alla piastra con carne, pesce o verdure oltre ai piatti top di Wagamama, come il pollo al katsu curry (petto di pollo fritto nel pangrattato e servito accompagnato con la famosa salsa al katsu curry), riso e insalata.
La ricetta del Chilli Chicken Ramen:
Ingredienti (per due persone)
- 1l di brodo di pollo
- 4 cucchiai da tavola di salsa sriracha (la salsa chili a base di peperoncini)
- 300 g di noodles all’uovo
- 2 petti di pollo marinati*
- 2 manciate di germogli di soia
- 1/2 cipolla rossa finemente tagliata
- 2 cipollotti a fette
- 2 peperoncini rossi freschi a fette
*Per la marinatura del pollo utilizzare 4 cucchiai da tavola di salsa di soia e due di zenzero fresco grattugiato.
Come si fa
- Marina il pollo per circa un’ora.
- Fai bollire i noodles all’uovo in una padella ampia (segui il tempo necessario indicato sulla confezione). Scolali e disponili in una ciotola.
- Aggiungi la salsa sriracha e il brodo di pollo, poi agita per separare i noodles.
- Taglia il petto in diagonale in strisce di circa un centimetro, quindi, adagiale delicatamente sui noodles.
- Aggiungi nel piatto gli ingredienti già tagliati e suddivisi (cipolle, cipollotti, peperoncini, germogli di soia).
- Guarnisci con alcuni rametti di coriandolo e ½ lime fresco. Servi nelle ciotole ancora fumanti.
Il locale
Improntato sulla convivialità, Wagamama accoglie gli ospiti su ampie tavolate, così come in angoli più riservati: tutto rigorosamente in legno chiaro (anche le panche) che contrasta e viene esaltato dalle pareti color ardesia e ghisa.
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